Vins rouges
Tradition
Vinification
Ce vin est issu d’une vinification typiquement beaujolaise qui consiste à faire macérer les raisins
en grappe entière pendant une semaine. Peu d’interventions sont effectuées, ce qui permet une
double fermentation: dans le jus et dans les baies intactes. C’est ainsi qu’on obtient le côté très
fruité de ce vin.
Dégustation
La robe est de couleur rouge rubis. Au nez, on trouve des arômes de fruits frais (framboise, fraise),
un côté légèrement poivré. En bouche, on retrouve les fruits rouges. C’est un vin fluide, gouleyant
et léger.
Accords mets et vins
Vous pouvez boire ce vin à l’apéritif ou bien accompagné d’une assiette de fromages et/ou de
charcuterie, ou encore d’un foie gras.
Conseils de service
Servir à 15-16°C.
Temps de garde: 1 à 2 ans
Disponible en bouteille de 75 cL
Reflets Bleus
Vinification
Ce vin est un assemblage de plusieurs parcelles avec des techniques de vinification différentes.
La première technique est la même que sur la cuvée Vieilles Vignes.
Pour la deuxième, c’est une technique peu utilisée dans le Beaujolais. Les raisins sont en partie égrappés et la macération va durer de 2 à 3 semaines avec des opérations d’extraction plus nombreuses.
Dégustation
La robe est de couleur rouge grenat. Au nez, on trouve des arômes de fruits noirs (mûres, cassis), des notes épicés (poivre) et des notes mentholées. En bouche, on retrouve les arômes fruités du Gamay et une structure complexe. C’est un bon équilibre entre puissance et fraîcheur.
Accords mets et vins
Ce vin se mariera très bien avec une entrecôte ou encore un poulet à la crème et aux champignons, ou pourquoi pas avec des plats aux saveurs asiatiques (sashimis, sushis,…)
Conseils de service
Servir à 15-16°C.
Temps de garde: 1 à 10 ans
Disponible en bouteille de 75 cL et en magnum
Vieilles Vignes
Vinification
Cette cuvée est une sélection parcellaire de vignes d’une soixantaine d’années en moyenne. Elle est vinifiée en grappes entières en cuves en béton. La macération dure environ dix jours durant lesquels nous allons extraire la couleur et les arômes grâce à des remontages et des pigeages.
Dégustation
La robe est de couleur rouge grenat. Au nez, on trouve des arômes de fruits noires (mûres, cassis) et des arômes épicés (clou de girofle, poivre). En bouche, les arômes de fruits prédominent et les épices lui donnent un équilibre et une bonne longueur. Les tanins sont soyeux.
Accords mets et vins
Vous pouvez boire ce vin avec une viande en sauce (Boeuf Bourguignon) ou encore une volaille (Poulet rôti).
Conseils de service
Servir à 15-16°C.
Temps de garde: 1 à 7 ans
Disponible en bouteille de 75 cL et en magnum
N’hésitez pas à contacter le domaine pour programmer une du domaine en appelant le 06 68 81 55 64.